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Para celebrar el Día Mundial de las Abejas el próximo 20 de mayo, Pink Lady® ha contado, una vez más, con su polinizador predilecto. La asociació…
Para celebrar el Día Mundial de las Abejas el próximo 20 de mayo, Pink Lady® ha contado, una vez más, con su polinizador predilecto. La asociación, comprometida con la protección de la abejas a través del programa Bee Pink®, colabora con el chef del restaurante parisino Le George, el célebre Simone Zanoni, para hacer realidad esta receta con polen y miel rebosante de sabores.
Ingredientes
Preparación
- 3 manzanas Pink Lady®
- 50 g de miel
- 100 g de azúcar
- 2 vainas de vainilla
- 1 l de leche entera (mejor si es fresca)
- 150 g de arroz
- 2 yemas de huevo eco
Compota rápida de limón
- 1 media vaina de vainilla
- 3 cucharada sopera de azúcar
- 2 limones eco
Presentación
- 20 g de polen
Pasos
Preparación
Compota rápida de limón
Presentación
- Poner a calentar la leche y añadir el arroz previamente enjuagado con agua fría, una vaina y media de vainilla cortada longitudinalmente y la miel.
- Dejar cocer a fuego lento durante 12 minutos.
- Añadir las manzanas Pink Lady® cortadas en daditos de unos 4 mm y dejar cocer durante 2 minutos más.
- Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y terminar como si fuera una crema inglesa.
- Cortar un limón entero en daditos con la piel y añadir 3 cucharadas soperas de azúcar, 200 ml de agua y media vaina de vainilla. Dejar cocer a fuego lento. Una vez que el limón esté bien cocido, aplastarlo en un mortero o triturarlo con un robot.
- Presentar el arroz con leche en un plato grande, como si fuera un risotto. Añadir algunos puntos de compota de limón. Disponer las Pink Lady® cortadas en juliana y espolvorear el polen al gusto, como si fuera queso parmesano. Terminar añadiendo la ralladura de limón.
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