Ingredientes
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Preparación
Pasos
Paso 1/2 : Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C (termostato 7).
- Quitar la piel al limón y exprimirlo.
- Pelar y picar el jengibre.
- Cortar finamente la guindilla, la cebolleta y el tallo de citronela.
- En un bol, mezclar la salsa de soja con el zumo de limón y el aceite de sésamo.
- Añadir la citronela, la guindilla y el jengibre.
- Mezclar bien. Añadir sal y pimienta.
- Lavar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en láminas finas.
Paso 2/2 : Montaje y cocción
- Cortar 4 cuadrados grandes de papel sulfurizado. En cada cuadrado poner unas láminas de manzana y encima una caballa. Pintar generosamente el pescado con la salsa.
- Esparcir semillas de sésamo por encima.
- Cerrar cada cuadrado con un cordel para formar la papillote. Hornear durante 20 minutos.
- Sacar del horno y poner cilantro picado por encima.
- Servir caliente.
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Preparación
- 2 manzanas Pink Lady®
- 1 limas
- 2 ramitas de cilantro
- Flor de sal
- Pimienta con molino
- 4 caballas pequeñas y limpias
- 1 trocito de jengibre fresco de unos 2 cm
- 2 tallos de cebolleta
- 1 tallo de citronela
- 1 guindilla roja pequeña
- 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo
- 1 cucharada sopera de salsa de soja salada
- 2 cucharaditas de café de semillas de sésamo negro
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