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Un entrante mar y tierra en el que la Pink Lady® forma el enlace entre 2 ingredientes nobles.
Ingredientes
Preparación
- 1 Manzana Pink Lady® / persona
- Foie de oca
- Anguila ahumada
Pasos
Preparación
Acabados
- Vaciar la manzana sin pelarla.
- Cortar rodajas de 1,5 cm de espesor.
- Saltearlas con mantequilla clarificada durante 1 minuto de cada lado y colocar en el refrigerador.
- Cortar lonchas de foie de oca de 1 cm, salpimentar y reservar en la parte inferior del refrigerador.
- Cortar finas lonchas de anguila ahumada de 8 cm de largo.
- Para el montaje, alternar capas.
- Luego envuélvalos en plástico y apriételos bien.
- Dejar en la nevera al menos 1h30.
- Corta en rodajas que se vean las capas y sírvelas con una buena ensalada.
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