Ingrédients
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Para la ensalada
2 cucharada sopera de miel
-
Para las manzanas marinadas
- 3 cucharada sopera de miel
-
Para la salsa
- 1 cucharada sopera y media de miel
-
Para el montaje
Étapes
Paso 1/4 : Para la ensalada
- Cocer el bulgur como indicado en el paquete.
- Chafar los granos de mostaza, el cardamomo y el comino en un mortero.
- Mezclar la miel, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, el vinagre de sidra y añadir las especies.
- Cortar el pollo en láminas gruesas.
- Colocar el pollo en la marinada de miel, cubrir con film y dejar reposar ½ hora.
- Pasar por la plancha el pollo previamente escurrido, con una cucharada de aceite de oliva durante 15 minutos aproximadamente. Al final de la cocción añadir la marinada y untar el pollo. Parar la cocción cuando la salsa esté caramelizada.
- Cortar el aguacate en láminas gruesas y rociarlas con un poco de zumo de limón.
- Cortar las zanahorias en láminas finas con un pelador.
- Cortar muy fino las cebollas tiernas.
- Triturar el cilantro y después los anacardos.
Paso 2/4 : Para las manzanas marinadas
- Cortar una manzana Pink Lady® en láminas y la otra en brunoise.
- Mezclar el vinagre de sidra y la miel. Repartir esta mezcla en dos cuencos y verter en una las manzanas en láminas, y en la otra, las manzanas en brunoise. Mezclar y dejar marinar las manzanas ¼ de hora.
Paso 3/4 : Para la salsa
- Batir junto, el zumo de limón, la miel y el aceite de oliva.
Paso 4/4 : Para el montaje
- Escurrir y mezclar la brunoise de manzanas con el bulgur.
- En cuatro platos grandes, repartir un poco de mezcla de ensalada y el bulgur gourmet, el aguacate, las zanahorias, las cebollas tiernas, las láminas de manzana y el pollo a la plancha.
- Espolvorear con cilantro y anacardos. ¡Verter la salsa y degustar!
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