Ingredientes
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Preparación de la vinagreta
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Preparación de la juliana
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Montaje
Pasos
Paso 1/3 : Preparación de la vinagreta
- Quitar la corteza del limón.
- Triturar la pimienta rosa en un mortero.
- Batir el vinagre de frambuesa, la sal, la pimienta rosa, la cáscara de limón y el aceite de oliva. Reservar.
Paso 2/3 : Preparación de la juliana
- Pelar la remolacha y la zanahoria.
- Cortar la cebolleta en fina juliana con cuchillo.
- Cortar la manzana Pink Lady® y las verduras en fina juliana, con un rayador preferentemente.
- Rociar la manzana y las verduras con el zumo del limón y reservar.
- Triturar las avellanas.
- Tostar las avellanas en seco durante unos 2 minutos.
- Cortar el salmón ahumado en tiras finas.
Paso 3/3 : Montaje
- En cada plato, repartir la ensalada, la manzana y las verduras en juliana, el salmón y las avellanas tostadas.
- Rociar con vinagreta y degustar.
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Preparación de la vinagreta
- 3 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cuarto de cucharada de cafe de sal
- 1 limón amarillo
- 1 cucharada sopera de vinagre de frambuesa
- 1 cucharadita de pimienta rosa
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Preparación de la juliana
- 1 manzana Pink Lady®
- 1 cebolleta
- 160 g de salmón ahumado
- 1 remolacha cruda
- 60 g de avellanas
- 1 zanahoria
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Montaje
- 150 g de mezcla de ensalada
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