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Helado de mascarpone con manzana

  • Difícil
  • 10 min
  • 2h
  • 4 Porciones

Ingrédients

  • Preparación
    • 4 pommes Pink Lady®
    • Cannelle
    • 150 g de sucre
    • 100 g de sucre glace
    • 300 g de mascarpone
    • 3 cucharada sopera de lait
    • 2 citrons vert
    • 20 cl de crème liquide

Étapes

Paso 1/2 : Preparación

  • En una plata, cortar las Pink Lady® en dados pequeños, añadir el azúcar humedecido hasta la misma altura, espolvorear de canela.
  • Dejar cocer a fuego lento 2 h mà­nimo, dejar enfriar.
  • Diluir el mascarpone con la leche, añadir el azúcar glace. Incorporar las cortezas de los limones verdes, la nata là­quida batida (en chantillà­ firme).
  • Verter la mezcla en una plata. Colocar en el congelador, moviendo cada 30 min. durante 3 h. Dejar que se endurezca unas 24h.
  • Escurrir las Pink Lady® guardando el jugo, echar zumo de limón a este jugo y hacerlo reducir en jarabe para espesarlo.

Paso 2/2 : Montaje

  • Disponer en helado en bolas en copas, rociar con un chorro de jarabe y servir con una cucharada de Pink Lady® confitada.
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