Ingredientes
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Preparación
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Para el montaje
Pasos
Paso 1/2 : Preparación
- Batir el queso fresco con un chorro de aceite de oliva y la corteza de medio limón. Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar en el refrigerador.
- Exprimir los limones.
- Retirar el corazón de cuatro manzanas Pink Lady® con un cuchillo vaciador.
- Rociar las rodajas en láminas de 3 mm cortadas con rallador con zumo de limón.
- Cortar la última manzana en juliana y rociar con zumo de limón.
- Tostar los piñones en una sartén seca.
- Cortar las lonchas de cecina en 4.
Paso 2/2 : Para el montaje
- Montar los milhojas, superponiendo una rodaja de manzana, unas cuantas lonchas de cecina, un poco de manzana en juliana, dos hojas de rúcula, un poco de crema ligera con limón y unos cuantos piñones. Volver a empezar la operación para los cuatro milhojas.
- Terminar cada milhojas con una rodaja de manzana, relazada por una nuez de crema ligera con limón, manzanas en juliana y hojas de rúcula. Decorar con piñones y una pizca de pimienta de Espelette.
- Colocar cada milhojas encima de un lecho de rúcula, rociar con un chorro de aceite de oliva y espolvorear flor de sal.
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Preparación
- 5 manzanas Pink Lady®
- Un poco Pimienta de Espelette
- flor de sal
- 40 g de piñones
- 2 limones
- 300 g de queso fresco
- 2 cucharada sopera de aceite de oliva afrutado
- 24 lonchas de cecina
- pimienta
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Para el montaje
- 140 g Rúcula
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