Ingredientes
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Para el chutney:
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Para las hamburguesas:
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Para la presentación:
Pasos
Paso 1/3 : Para el chutney:
- Pelar el chalote y las manzanas Pink Lady®. Cortar muy fino el chalote. Cortar las manzanas Pink Lady® en pequeños dados, y rociarlas con limón.
- En un cazo, verter el aceite de oliva, el chalote y dejar dorar. Añadir las manzanas, unas gotas de limón, el vinagre de sidra y el agua. Dejar cocer en compota 20 min.
- Añadir el azúcar, la pimienta y el cardamomo y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Triturar la mezcla para obtener una textura lisa.
Paso 2/3 : Para las hamburguesas:
- Cortar la manzana Pink Lady® en 4, luego con una mandolina, hacer láminas finas. Rociar limón en las láminas para evitar la oxidación.
- Con un cuchillo pequeño de cocina, retirar el pedúnculo de las fresas y cortarlas en láminas en el sentido de la altura.
- Rayar virutas de queso de oveja.
Paso 3/3 : Para la presentación:
- Cortar los panecillos para hamburguesas por la mitad con un cuchillo de pan.
- Untar el interior de los panecillos con el chutney de manzanas Pink Lady®. Colocar la coppa, las virutas de queso de oveja, los brotes de rúcula, los trozos de fresa, las láminas de manzanas Pink Lady® cruda y 2 hojas de albahaca.
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Para el chutney:
- 2 manzanas Pink Lady®
- 1 medio limón
- 200 ml de vinagre de sidra
- 600 ml d'agua
- 4 pizcas de Cardamomo
- 2 pizcas pimienta
- 50 g de azúcar moreno
- 1 chalote
- 1 cucharadita aceite de aceitunas
- sal
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Para las hamburguesas:
- 2 manzanas Pink Lady®
- 1 medio limón
- 250 g de fresas
- 100 g queso de oveja
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Para la presentación:
- hojas de albahaca
- 100 g de brotes de rúcula
- 12 minis panecillos para hamburguesas con semillas de amapola y sésamo que se encargan en la panaderàa
- 12 finas lonchas de coppa
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