Ingrédients
-
Preparar las manzanas
-
Para las láminas de pasta filo
-
Para el jarabe de especies
-
Para el montaje
Étapes
Paso 1/4 : Preparar las manzanas
- Precalentar el horno a 180° C.
- Fundir 20 g mantequilla a fuego lento.
- Con un vacàa manzana, retirar el corazón de 5 manzanas Pink Lady®.
- Cortar las manzanas Pink Lady® en rodajas finas, conservando la piel. Rociar con un poco de zumo de limón, para evitar que las manzanas se oxiden.
- Disponer las rodajas de manzana encima de una plaque de cocción cubierta de papel sulfurizado.
- Untar las manzanas con mantequilla fundida, espolvorear con azúcar moreno y añadir un poco de armañac.
- Enhornar durante unos diez minutos hasta que estén doradas. Reservar.
Paso 2/4 : Para las láminas de pasta filo
- Precalentar el horno a 180° C.
- Verter el aceite con los 100 g de mantequilla y fundir la mezcla a fuego lento.
- Con un molde circular de unos 8 cm de diámetro, cortar “72” càrculos (plegar la hoja de pasta filo en 3 para hacer 6 capas de una vez).
- Untar los càrculos con la mezcla de mantequilla/aceite y espolvorear con azúcar con vainilla.
- Colocar los càrculos de pasta filo en el horno hasta que estén dorados, unos 4 minutos.
Paso 3/4 : Para el jarabe de especies
- Cocer junto el azúcar, el agua y la mezcla para pan de especies. Reducir el fuego para conservar un ligero borboteo. Continuar la cocción hasta que la mezcla se convierta en jarabe. Reservar.
Paso 4/4 : Para el montaje
- Precalentar el horno a 180° C.
- Triturar los pistachos.
- Cortar las hojas de menta fresca.
- Antes de presentar en la mesa, montar los seis mini pastis alternando sucesivamente, 3 càrculos de pasta filo con una rodaja de manzana caramelizada. Realizar 3 veces la operación.
- Rociar los pastis con un poco de jarabe de especies.
- Colocar en el horno durante 5 minutos, para calentar los pastis.
- Espolvorear con pistachos y menta fresca y servir sin esperar.
La comunidad en la cocina
¿Has probado esta receta? ¡Envíanos tus fotos para que podamos compartirlas y mostrar tus habilidades culinarias! Sé parte de nuestra selección e inspira a otros amantes de la comida.
Enviar mis fotos
