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¡Aquà tienen unos muffins que se acomodan con todo, que se pueden comer tanto al mediodàa acompañados con una ensalada de rúcula, para la mer…
¡Aquà tienen unos muffins que se acomodan con todo, que se pueden comer tanto al mediodàa acompañados con una ensalada de rúcula, para la merienda con té negro o también en el brunch del domingo por la mañana!
Ingredientes
Preparación
- 1 manzana Pink Lady®
- pimienta y sal
- 3 huevos
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 100 g de almendras en polvo
- 2 cucharadas de café de levadura quàmica
- 200 g de harina blanca
- 100 g de queso de cabra
- 1 cucharadas de café de tomillo fresco
- 1 cucharadas de café de romero fresco
- 1 yogur
Pasos
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cortar la manzana Pink Lady © en daditos pequeños, procurando quitar el corazón y las semillas.
- Pelar y cortar fino el diente de ajo, y después el queso de cabra.
- Pasar los piñones durante un minuto por la sartén.
- Cortar muy fino las finas hierbas.
- En un cuenco, batir los huevos con el aceite de oliva y el yogur. Añadir los dados de manzanas y de queso. Mezclar.
- En otro cuenco, mezclar la harina con las almendras en polvo, la levadura en polvo, la sal, la pimienta y las finas hierbas.
- Añadir la mezcla húmeda a la seca y mezclar delicadamente, con una espátula. Si quedan grumos, no es un problema.
- Bien untar de aceite los moldes de muffins y rellenarlos con la pasta hasta los 3/4.
- Colocar en el horno durante 20 minutos, y acabar con 5 minutos en posición “grill” para que los muffins se torren por encima.
- Dejar tibiar cerca de quince minutos antes de desmoldar.
Pink Lady® Tip
Para obtener muffins más melosos, es imperativo trabajar la pasta de muffins delicadamente y dejar grumos. ¡Con gestos bruscos seguro que los muffins se ponen duros! La espátula de cocina con cabeza de silicona está particularmente indicada, para mezclar la pasta de muffins. Es un utensilio de cocina asequible, que compra en cualquier sitio.
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