Ingredientes
-
Para las manzanas Pink Lady<sup>®</sup> flam
-
Para la salsa
-
Para las pappardella
-
Para las gambas
-
Para la decoración
Pasos
Paso 1/5 : Para las manzanas Pink Lady<sup>®</sup> flam
- Cortar las manzanas Pink Lady® en finas láminas y rociarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Fundir la mantequilla en una sartén y dorarlas a fuego lento, durante unos segundos.
- Verter el vodka y flambear, y reservar.
Paso 2/5 : Para la salsa
- Extraer la corteza del limón y triturar fino el chalote.
- Fundir la mantequilla, añadir el chalote y dejar dorar 5 minutos. Desglasear con el vodka.
- Añadir el mascarpone y después la crema, a fuego lento, sin dejar de mover.
- Sazonar con un poco de corteza de limón, la pimienta de Espelette y la sal. Dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
- Fuera del fuego, añadir unas cuantas gotas de limón y tapar. Reservar.
Paso 3/5 : Para las pappardella
- En un cazo, llevar a ebullición un gran volumen de agua con una pizca de sal gruesa.
- Añadir las pappardella al agua y dejar cocer durante el tiempo indicado, luego escurrir.
Paso 4/5 : Para las gambas
- Fundir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén.
- Colocar las gambas y dejar dorar 2 minutos de cada lado. Al final de la cocción, salpimentar las gambas.
Paso 5/5 : Para la decoración
- En cada plato, disponer 3 nidos de pappardella.
- Enderezar las manzanas Pink Lady® flambeadas, las gambas y unos cuantos brotes de rúcula. Napear con salsa y espolvorear sal del Himalaya y una pizca de pimienta de Espelette, en los platos. Servir inmediatamente.
-
Para las manzanas Pink Lady<sup>®</sup> flam
- 1 manzana Pink Lady®
- 1 medio limón
- 1 nuez de mantequilla salada
- 4 cucharada sopera de vodka
-
Para la salsa
- 1 medio limón
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cuarto de cucharada de cafe de piment d'Espelette
- 150 ml de crema fresca
- 2 cucharada sopera de mascarpone
- 5 cucharada sopera de vodka
- 1 chalote
- Sal y pimienta
-
Para las pappardella
- 1 pizca de sal gruesa
- 250 g de pappardella fresca
-
Para las gambas
- 1 nuez de mantequilla
- 8 gambas
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de aceite de oliva
-
Para la decoración
- 50 g de brotes de rúcula
- Sal rosa del Himalaya
- Pimienta de Espelette
La comunidad en la cocina
¿Has probado esta receta? ¡Envíanos tus fotos para que podamos compartirlas y mostrar tus habilidades culinarias! Sé parte de nuestra selección e inspira a otros amantes de la comida.
Enviar mis fotos
