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Sabayón de manzanas Pink Lady® a la vainilla y galletas marà­a

  • Difícil
  • 10 min
  • 20 min
  • 4 Porciones

Ingrédients

  • Preparación
    • 4 pommes Pink Lady®
    • 1 gousse de vanille
    • 5 jaunes d'oeufs
    • 100 g de sucre
    • 1 nuez de beurre
    • 10 petits bruns
    • 4 brins de menthe
    • 10 cl de liqueur de pommes
    • 10 cl de vin blanc

Étapes

Paso 1/1 : Preparación

  • Escaldar las manzanas Pink Lady® durante 20 s y quitarles la piel. Cortarlas en gajos, darlescolor a fuego alto con el azúcar, añadir la mantequilla y luego repartirlas en 4 moldes individuales para horno.
  • Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtención de una mezcla espumosa. Pasar la mezcla al baño marà­a con el licor, el vino blanco y la vaina de vainilla raspada. Batir hasta que el sabayón espese.
  • Repartir el sabayón en los moldes. Pasar 3 min. bajo la parrilla del horno caliente.
  • Espolvorear de galletas marà­as desmenuzadas, decorar con la menta fresca y servir caliente.
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