Ingredientes
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Para la crema de manzana (puré):
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Preparar la masa:
-
Para la capa superior:
-
Montar la tarta:
Paso
Paso 1/4 : Para la crema de manzana (puré):
- Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos. Colócalas en una cacerola con la ralladura y el jugo de limón, el agua, y lleva a ebullición.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego, retira la tapa y sigue
- cocinando hasta que se evapore el exceso de líquido.
- Añade la vainilla y, si lo deseas, el azúcar glas o especias como canela o jengibre.
- Tritura las manzanas con un tenedor o usa una batidora hasta obtener la consistencia
- deseada (puede ser con trozos o completamente suave).
- Deja enfriar antes de usar.
Paso 2/4 : Preparar la masa:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la harina de almendra.
- Agrega la mantequilla fría en trozos y frota con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el agua fría y mezcla rápidamente hasta que la masa se junte. Hornea durante 15 minutos con peso (puedes usar legumbres secas sobre papel de horno) y luego 10-15 minutos sin peso hasta que esté dorada.
Paso 3/4 : Para la capa superior:
- Corta las manzanas en rodajas finas y rocíalas con jugo de limón para evitar que se oxiden.
- Colócalas en una sartén con agua y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes. Evita sobrecocerlas para que no se deshagan.
Paso 4/4 : Montar la tarta:
- Extiende el puré de manzana sobre la base horneada.
- Coloca las rodajas de manzana en un patrón decorativo sobre el puré.
- Pincela las manzanas con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar glas. Si lo deseas, agrega un poco de canela.
- Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos. Luego, baja la temperatura a 190°C y hornea otros 25-30 minutos, hasta que las manzanas estén doradas y tiernas.
- Deja enfriar y retira con cuidado del molde antes de servir.
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Para la crema de manzana (puré):
- 600 g de manzanas Pink Lady®
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1/2 limón
- 50 ml de agua
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 15 g de azúcar glas
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Preparar la masa:
- 40g de azúcar
- 1g de sal
- 30g de harina de almendra o polvo de
- 90g de mantequilla fría
- 50ml de agua fría
- 180g de harina de trigo
-
Para la capa superior:
- 900g de manzanas Pink Lady®
- Jugo de 1/2 limón
- 50ml de agua
- 20g de mantequilla derretida (para pincelar)
- 10g de azúcar glas (para espolvorear)
-
Montar la tarta:
- 20g de mermelada de albaricoque, miel o
- Jarabe
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