Ingrédients
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Para la base
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Para la mezcla con la crema de queso
195 g de mascarpone
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Para montar el cheesecake
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Para el coulis
Étapes
Paso 1/4 : Para la base
- Hacer derretir la mantequilla a fuego lento.
- Triturar las galletas para reducirlas en polvo.
- Mezclar las galletas y el azúcar y después añadir la mantequilla fundida.
- En un molde con bisagra de cerca de 21 cm de diámetro, apretar la galleta en el fondo con el dorso de una cuchara.
- Colocar en el refrigerador durante 3 horas.
Paso 2/4 : Para la mezcla con la crema de queso
- Mezclar la crema de queso y el azúcar y después añadir el mascarpone. Mezclar de nuevo.
- Añadir los huevos, uno por uno, hasta obtener una preparación homogénea.”¨”¨
Paso 3/4 : Para montar el cheesecake
- Precalentar el horno a 150°C.
- Con un vacàa manzana, retirar el corazón de las manzanas Pink Lady®.
- Cortar càrculos de manzanas con su piel. Volver a cortar las rodajas en dos, para obtener semi-càrculos.
- Rociar con un poco de limón, para evitar que se ennegrezcan.
- Colocar las manzanas encima de la galleta.
- Verter la preparación de crema de queso encima de las manzanas.
- Colocar en el horno durante 1 hora y dejar enfriar.
Paso 4/4 : Para el coulis
- Dejar en remojo la hoja de gelatina durante 8 minutos, en agua fràa.
- Quitar los rabillos de las fresas y cortarlas en dos.
- Verter las frambuesas, las fresas y el azúcar en un cazo. Reducir a fuego lento 10 minutos.
- Escurrir la hoja de gelatina y batirla para diluirla en el coulis.
- Rociar el cheesecake de coulis y degustar.
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