Ingrédients
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Para la masa
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Para el fondant
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Para la guarnición
Étapes
Paso 1/3 : Para la masa
- Precalentar el horno a 200° C.
- Cortar la mantequilla en trozos.
- Mezclar la harina, la sal, la avellana molida y el azúcar moreno.
- Añadir la mantequilla y amasar con la punta de los dedos para integrar a la masa.
- Verter el agua poco a poco para obtener una masa homogénea.
- Formar una bola y dejar reposar la masa en el refrigerador durante una hora.
- Extender la masa en una encimera previamente enharinada.
- Con un molde cortador, cortar càrculos de masa de dos centàmetros más que el diámetro de los moldes muffins.
- Untar con mantequilla los moldes de muffins y llenarlos con los càrculos de masa.
- Pinchar los fondos de tarta con un tenedor.
- Precocer las masas de tarta durante 30 minutos.
Paso 2/3 : Para el fondant
- Pelar las manzanas Pink Lady®, cortarlas en dados pequeños y rociarlas con zumo de limón.
- Calentar la mantequilla, añadir el cardamomo en polvo y las manzanas. Mezclar.
- Añadir el azúcar, tapar y dejar cocer 15 minutos a fuego medio. Destapar al final de la cocción para que el làquido se evapore.
- Triturar, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Rellenar los fondos de tarta con una cucharada sopera de fondant frào.
Paso 3/3 : Para la guarnición
- Cortar las manzanas en finas medias lunas, con un rallador o un cuchillo.
- Rociar las manzanas con unas gotas de zumo de limón. Reservar.
- Fundir la mantequilla con el azúcar.
- Añadir el zumo de limón y batir.
- Sumergir las manzanas en la mezcla hirviendo durante 30 segundos y retirar del fuego. Colocar las medias lunas planas, juntas, haciendo que se superpongan.
- Enrollar las rodajas de manzanas para formar una rosa. Colocar la flor en el fondo de la tarta y repetir la operación.
- Untar las flores con la mezcla mantequilla/azúcar que queda y un poco de miel.
- Hornear las tartas 8 a 10 minutos a 200°C en posición gril. Vigilar la cocción.
- Dejar enfriar y desmoldar las tartas. ¡Disfruten la degustación!
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