Ingredientes
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Preparación de la lubina
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Preparación de las manzanas
Pasos
Paso 1/2 : Preparación de la lubina
- Cortar el pescado en pequeños dados de 1/2 cm y colocarlos en un cuenco pequeña.
- Cortar fino la cebolleta y el cilantro, pelar y rallar el jengibre, pelar el chalote y cortarlo todo en trocitos muy pequeños. Añadir todos estos elementos en el cuenco.
- Verter el aceite de oliva y exprimir la lima. Salpimentar al gusto. Mezclar bien y conservar el cuenco al fresco, mientras prepara las manzanas.
Paso 2/2 : Preparación de las manzanas
- Cortar la parte superior de cada manzana y vaciarlos.
- Cortar las partes superiores en abanico.
- Recuperar los demás trozos de las manzanas y cortarlos en dados pequeños, añadirlos al tartar de róbalo. Mezclar bien.
- Rellenar las manzanas con la mezcla y acabar decorando con un pequeño abanico.
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Preparación de la lubina
- 10 g de jengibre
- 10 ramitas de cebolleta
- 10 ramitas de cilantro
- 1 chalote
- Sal y pimienta
- 300 g filete de róbalo muy fresco
- 1 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cuarto de lima
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Preparación de las manzanas
- 3 manzanas Pink Lady®
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