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¡El tian, plato tàpico de la cocina provenzal es ideal para acompañar una barbacoa! ¡Revisitado con manzanas, éstas proporcionan un toque afrut…
¡El tian, plato tàpico de la cocina provenzal es ideal para acompañar una barbacoa! ¡Revisitado con manzanas, éstas proporcionan un toque afrutado y original a este plato a base de verduras de verano! El aguante y la firmeza de las manzanas Pink Lady® en la cocción, permite una armonàa de texturas muy agradable, entre todas las verduras.
Ingredientes
Preparación del aceite aromatizado
- 1 limón
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadas de café de tomillo
- 1 cucharadas de café de romero
Preparación del relleno
- 2 manzanas Pink Lady®
- 2 berenjenas
- 4 calabacines redondos
- 1 cebolla dulce
Montaje
- pimienta y sal
Pasos
Preparación del aceite aromatizado
Preparación del relleno
Montaje
Cocción
- Precalentar el horno a 200°C.
- Quitar la corteza de medio limón.
- Preparar el aceite perfumado con aceite de oliva, la corteza de limón, el tomillo, el romero y dejar en infusión 1 hora (si puede, deje reposar el aceite durante 1 noche, para optimizar su perfume).
- Cortar las manzanas Pink Lady® en rodajas, conservando la piel. Rociar de zumo de limón.
- Cortar las berenjenas, los calabacines y la cebolla en rodajas.
- En una plata para gratàn, colocar las rodajas de verduras en càrculo.
- Filtrar el aceite de oliva para retirar las especies y la corteza.
- Verter el aceite perfumado por encima del tian. Sazonar con sal y pimienta.
- Colocar en el horno el tian durante 45 minutes cubierto con una hoja de papel sulfurizado. Retirar luego la hoja y continuar la cocción durante unos quince minutos adicionales, hasta que el tian tenga color.
Pink Lady® Tip
¡Para variar los sabores, al final de la cocción añadir unas cuantas rodajas de mozzarella y colocar el tian debajo del grill!
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