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¡Galletas whoopies súper tendencia para el éxito del dàa de San Valentàn!
¡Un postre muy tierno, fondant, natural o de chocolate a degustar…
¡Galletas whoopies súper tendencia para el éxito del dàa de San Valentàn!
¡Un postre muy tierno, fondant, natural o de chocolate a degustar durante una velada confortable de enamorados, delante de la chimenea!
¡Feliz San Valentàn!
Ingredientes
Para las galletas de chocolate
- 85 g de harina
- 1 pizca de sal
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 g de azúcar en polvo
- 1 paquete de azúcar con vainilla
- 20 g de huevo batido
- 1 cuarto de paquete de levadura quàmica
- 1 media cucharada de café de bicarbonato
- 10 g de cacao sin azúcar
- 85 ml de leche fermentada (mazada), o yogur làquido no azucarado
Para el fondant de manzana
- 1 manzana Pink Lady®
- 1 cucharada sopera vaina de vainilla
- 10 g de azúcar glace
- 1 cucharada sopera zumo de limón
- 125 g de mascarpone
Para las galletas whoopies naturales
- 85 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 cuarto de cucharada de cafe de polvo de vainilla
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 30 g de azúcar en polvo
- 1 paquete de azúcar con vainilla
- 20 g de huevo batido
- 1 cuarto de paquete de levadura quàmica
- 1 media cucharada de café de bicarbonato
- 85 ml de leche fermentada (mazada), o yogur làquido no azucarado
Para la crema pastelera con especies
- 15 g de harina
- 1 yema de huevo
- 4 g de azúcar en polvo
- 20 g de huevo batido
- 1 cuarto de cucharada de cafe de mezcla de pan de especies
- 400 ml de leche
Para las manzanas caramelizadas
- 1 media manzana Pink Lady®
- 1 cucharada sopera zumo de limón
- 1 cucharada sopera de azúcar en polvo
Pasos
Para las galletas de chocolate
Para el fondant de manzana
Para las galletas whoopies naturales
Para la crema pastelera con especies
Para las manzanas caramelizadas
- Precalentar el horno a 180° C.
- Mezclar la mantequilla con el azúcar, el azúcar con vainilla y la sal, hasta que la mezcla blanquee y añadir el huevo.
- Añadir la leche fermentada y batir la mezcla.
- Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao, y luego incorporarlos poco a poco a la preparación làquida.
- Repartir montoncitos de pasta encima de una placa cubierta de papel de cocción.
- Colocar en el horno a 180°C unos diez minutos y dejar enfriar encima de una reja.
- Pelar y cortar la manzana Pink Lady® en pequeños dados y rociarla con el zumo de limón.
- Cortar la vaina de vainilla en dos y recuperar las semillas.
- Cocer las manzanas estofadas con las semillas de vainilla y una cucharada sopera de agua, durante aproximadamente 10 minutos. Antes del final de la cocción, retirar la tapa para que el agua se evapore.
- Reducir las manzanas en puré con una minipàmer y dejar enfriar.
- Blandear el mascarpone con el azúcar glace y un poco de compota de manzana fràa. Añadir la compota poco a poco para obtener una consistencia bastante densa.
- Cubrir una galleta whoopie con chocolate de fondant de manzana y taparla con una segunda whoopie. Empezar de nuevo la operación con todas las whoopies.
- Precalentar el horno a 180° C.
- Mezclar la mantequilla con el azúcar, el azúcar con vainilla y la sal, hasta que la mezcla blanquee y añadir el huevo.
- Añadir la leche fermentada o el yogur y batir la mezcla.
- Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la vainilla en polvo, y luego incorporarlos poco a poco a la preparación làquida.
- Repartir montoncitos de pasta encima de una placa cubierta de papel de cocción.
- Colocar en el horno a 180°C unos diez minutos y dejar enfriar encima de una reja.
- Batir junto la harina, el azúcar y los huevos.
- Verter esta mezcla en un cazo con las especies para pan de especies.
- Calentar a fuego lento y añadir poco a poco la leche, moviendo sin parar. Cortar la cocción en cuanto eche a hervir.
- Verter la crema pastelera en un bol y dejar enfriar. Colocar luego la crema en el refrigerador durante 2 horas aproximadamente.
- Pelar y cortar las manzanas Pink Lady® en pequeños dados y rociarlas con el zumo de limón.
- Cocer las manzanas estofadas con una cucharada sopera de agua, durante aproximadamente 5 minutos.
- Añadir el azúcar, aumentar el fuego para que se caramelicen las manzanas sin parar de mezclar. Parar la cocción cuando las manzanas estén doradas.
- Mezclar las manzanas y dejar enfriar la compota de manzanas caramelizadas.
- Mezclar la compota de manzana añadiendo poco a poco un poco de crema pastelera. La consistencia obtenida debe ser bastante densa.
- Cubrir una galleta whoopie natural con manzanas caramelizadas cremosas con especies y taparla con una segunda whoopie. Empezar de nuevo la operación con todas las whoopies.
Pink Lady® Tip
¡Para un aspecto pinky, puede sustituir el cacao, por una pizca de colorante natural de color rosa!
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