Ingredientes
Para la masa sablée
- 400 g de harina
- cucharadas de café de sal
- 2 yemas de huevo
- 200 g de mantequilla no salada
- 200 g de azúcar en polvo
Para el relleno
- 5 manzanas Pinkids®
- 50 g de azúcar en polvo
- 1/4 de cucharada de café de nuez moscada
- 1/2 de cucharada de café de canela
Para el acabado
- Un poco de azúcar glas
Pasos
Para la masa sablée
Para el relleno
Para el acabado
- Precalentar el horno a 180°/160° con calor giratorio/gas nivel 4. Cubrir el fondo y los lados de una plata para horno de 23 x 33 cm (9 x 13′) de profundidad con papel sulfurizado. Consejo: asegurarse de dejar papel sulfurizado adicional en los lados del molde, para poder retirar las galletas sablé después.
- Para la preparación de la masa sablée, mezclar la mantequilla, el azúcar en polvo, las yemas de huevo y la sal con una cuchara de madera o una batidora eléctrica en un bol de tamaño medio hasta obtención de una consistencia lisa.
- Añadir la harina y mezclar hasta que la preparación sea homogénea.
- Extraer 550 g de masa y extenderla manualmente en el fondo de la plata.
- Colocar el resto de la masa en el refrigerador a la espera.
- Para el relleno, pelar y conservar la carne de las PinKids® (puede conservar las peladuras para una receta antidespilfarro, ¡que encontrará en el sitio internet!).
- Cortar las manzanas en rodajas de unos 5 mm de espesor y luego colocarlas en un bol. Espolvorear con azúcar, canela y nuez moscada, mezclar.
- Extender las rodajas uniformemente en la plata.
- Utilizar el resto de la masa sablée reservada en el refrigerador y desmenuzarla encima de las manzanas.
- Hornear en el horno precalentado, para una cocción de unos 50 minutos. Consejo: Comprobar el color de la preparación al cabo de 30 minutos. Si se doran demasiado rápido, colocar una hoja de papel de aluminio encima de la plata para impedir que se cueza demasiado rápido.
- Retirar del horno y dejar enfriar en una reja durante unos 10-15 minutos. Cuando la galleta sablé esté tibia, levantar la preparación con el papel sulfurizado de los lados, y colocar encima de una tabla de cortar. Utilizar luego un molde para formar sus galletas sablées y espolvorearlas con azúcar glas.
- ¡Degustar calientes o fràas, como quiera! Puede conservarlas al fresco durante 5 dàas.
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