Ingredientes
Para el sirope
- 3 manzanas Pink Lady® o 250 ml de zumo de manzana Pink Lady®
- 100 g de azúcar moreno
Para el bizcocho
- 2 manzanas Pink Lady®
- 135 g de harina
- 4 huevos
- 75 g de azúcar
- 135 g de mantequilla salada
- 150 g de chocolate
- 1 medio sobre de levadura química
Para el crujiente
- 4 hojas de pasta filo
- 50 g de mantequilla salada
Para la presentación
- Láminas de manzana Pink Lady® en crudo
- 6 huevos de chocolate de tamaño pequeño
Pasos
Para el sirope
Para el bizcocho
Para el crujiente
Para la presentación
- Precalentar el horno a 210 °C.
- Preparar el sirope: cortar las 3 manzanas Pink Lady® en trozos y pasarlas por la licuadora para extraer el zumo.
- Llevar a ebullición todos los ingredientes en un cazo. Dejar hervir dando vueltas de vez en cuando. Tras 12 minutos, la mezcla debe tener la textura de un sirope ligero. Sacar del fuego y dejar enfriar.
- A continuación, preparar el bizcocho. Separar las claras de las yemas.
- Mezclar las yemas con el azúcar, la harina, la levadura y el chocolate derretido en la mantequilla.
- Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la preparación con delicadeza.
- Cortar las manzanas en daditos. Incorporar la mitad a la mezcla y reservar la otra mitad para decorar. Verter la preparación en un molde redondo con agujero que previamente se habrá engrasado con mantequilla.
- Mientras tanto, preparar la decoración con la masa filo.
- Derretir la mantequilla durante unos segundos en el microondas. Pintar cada lámina de masa filo con la mantequilla derretida y un pincel y arrugarlas antes de disponerlas sobre el bizcocho.
- Añadir los daditos de manzana que habíamos reservado por encima. Volver a meter en el horno durante 30-35 minutos a 180 °C. Si la masa filo se tuesta demasiado rápido, cubrir con un papel de horno.
- Hornear hasta que el bizcocho esté bien hecho por dentro y el crujiente se haya dorado.
- Una vez fuera del horno, regar con la mitad del sirope y dejar enfriar del todo.
- Decorar con los huevos de chocolate y servir con el resto del sirope en una jarrita.
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