Ingredientes
Para el relleno estilo Bánh mì
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
- 100 g de manzana Pink Lady®
- 100 g de zanahoria
- 100 g de pepino
- 100 g de tofu ahumado
- 2 ramitas de cilantro, menta y perejil fresco
- 1 cucharada sopera de cebolla frita picada
- Flores comestibles para decorar
Para la salsa
- 2 cucharadas de café de salsa de soja
- 1 diente de ajo triturado
- 3 cucharadas soperas colmadas de mahonesa
- 1 cucharada sopera de salsa sriracha
- 1 cucharada sopera de zumo de lima
Para las flores fritas
- 500 ml de aceite para freír
- 6 láminas de papel de arroz
Pasos
Para el relleno estilo Bánh mì
Para la salsa
Para las flores fritas
- Empezar por prepararlo todo para el relleno estilo Bánh mì.
- Dorar el tofu en una sartén con aceite de sésamo y salsa de soja.
- Cortar el tofu en cubitos de unos 5 mm.
- Cortar de la igual forma la manzana Pink Lady®, la zanahoria y el pepino.
- Picar las hierbas aromáticas y mezclarlo todo.
- En un recipiente a parte, mezclar todos los ingredientes de la salsa.
- Mezclar las dos preparaciones y reservar en la nevera.
- En un cazo, calentar el aceite para freír: tiene que estar caliente, pero sin que llegue a humear.
- Con unas tijeras, recortar varias flores en las láminas de papel de arroz.
- Comprobar la temperatura del aceite con un trocito de papel de arroz. Debe inflarse enseguida.
- Sumergir completamente la flor en el aceite hasta que se infle toda su superficie (3 segundos).
- Colocar a continuación encima de un papel absorbente.
- Repetir el proceso con cada flor, de una en una.
- Justo antes de servir, rellenar cada flor con la preparación que manteníamos en la nevera. Repartir por encima la cebolla frita y decorar con las flores comestibles.
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