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¡Llega el buen tiempo! Aquà tenemos una receta ligera y fresca, para revitalizar nuestro organismo. ¡Se sirve como entrante, en un bufé o tambi…
¡Llega el buen tiempo! Aquà tenemos una receta ligera y fresca, para revitalizar nuestro organismo. ¡Se sirve como entrante, en un bufé o también para llevar en un lunch-box!
Ingredientes
Para los rollos
- 1 manzana Pink Lady®
- 2 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 medio limón amarillo
- 2 pechugas de pollo
- 75 g de fideos de arroz
- 6 tortas de arroz
- Algunas ramitas de perifollo (o de hojas de menta, cilantro, perejil, …)
- 1 zanahoria
Para la salsa
- 2 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 medio limón amarillo
- 2 cucharada sopera de crema fresca
- 1 media cucharada de café de pimienta rosa
- 1 tercio de cucharada de café sal gruesa
- 1 cucharada sopera de cebolleta
Pasos
Para los rollos
Para la salsa
- Hacer hervir 1 litro de agua y verter encima de los fideos de arroz. Dejar en remojo 5 minutos, escurrir y rociar con la mitad del aceite de oliva, para evitar que se peguen.
- Colocar el resto del aceite de oliva en una sartén y cocer las pechugas de pollo (unos 20 minutos), hasta que estén bien doradas.
- Pelar la zanahoria.
- Preferentemente con un rayador, cortar la zanahoria y la manzana Pink Lady® en bastoncitos muy finos. Rociar con un poco de zumo de limón, para evitar que las manzanas se oxiden.
- Deshojar el perifollo.
- Cortar las pechugas de pollo en tiras.
- Llenar un gran cuenco de agua caliente del grifo y poner en remojo una primera torta de arroz. Dejar en remojo entre 30 y 45 segundos, rellenar la torta con unas hojas de perifollo, bastoncitos de zanahoria y de manzana, pollo y fideos.
- Plegar ambos lados encima del relleno y enrollar la torta.
- Repetir la operación para cada uno de los 6 rollos de primavera.
- Reservar al fresco.
- Triturar la pimienta rosa con la sal gruesa.
- Triturar muy fino la cebolleta.
- Quitar la corteza de medio limón y luego exprimir su zumo.
- Batir la crema con el aceite y el zumo de limón.
- Añadir el resto de los ingredientes y batir de nuevo.
- Servir los rollos con la salsa.
Pink Lady® Tip
Las tortas y los fideos de arroz se encuentran en el lineal de productos exóticos de las grandes y medianas superficies, o en las tiendas asiáticas. No superar los 45 segundos de remojo, de lo contrario estarán demasiado blandas y será difàcil trabajarlas.
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