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Ha llegado el momento de disfrutar de las cenas de verano. ¡Las verrinas embellecen sus platos con porciones individuales muy apetitosas! ¡Qué plac…
Ha llegado el momento de disfrutar de las cenas de verano. ¡Las verrinas embellecen sus platos con porciones individuales muy apetitosas! ¡Qué placer degustar estos bonitos tiramisús reinventados!! Las manzanas Pink Lady® se caramelizan de maravilla y mantienen una bonita textura una vez cocidas. Las especias y la lima ofrecen una combinación, a la vez fuerte y fresca para el paladar. La textura de las manzanas contrasta con el crujiente de las galletas y la mousse de la crema de mascarpone. ¡Un postre ligero del que disfrutará toda la familia!
Ingredientes
Para las manzanas caramelizadas
- 3 manzanas Pink Lady®
- 1 lima
- 15 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
Para la crema de mascarpone
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 80 g de azúcar
- 250 g de mascarpone
Enderezar los tiramisús
- 15 speculoos
Pasos
Para las manzanas caramelizadas
Para la crema de mascarpone
Enderezar los tiramisús
- Pelar y retirar el corazón de las manzanas y después cortarlas en brunoise (daditos muy pequeños).
- Rociar las manzanas con el zumo de lima.
- Caramelizar las manzanas con la mantequilla y 15 g de azúcar durante unos 10 minutos. Al final de la cocción añadir unas gotas de lima.
- Dejar enfriar y reservar en el refrigerador.
- Separar las yemas de las claras de huevo.
- Batir las yemas de huevo con 55 g de azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Mezclar el mascarpone, con la mezcla yema-azúcar, la corteza de un 1 limón y 1 c. sopera de zumo de limón.
- Montar las claras en nieve con 1 pizca de sal.
- Incorporar delicadamente las claras en nieve al mascarpone.
- Colocar la preparación en el refrigerador 2 horas.
- Triturar muy fino las galletas speculoos.
- En las verrinas repartir alternativamente un poco de galleta, de manzanas caramelizadas y de crema al mascarpone perfumada con lima. Acabar con una capa de crema y decorar con un poco de manzanas caramelizadas, galleta triturada y corteza de lima rayada.
- ¡Degustar sin esperar!
Pink Lady® Tip
¡No dude en variar los sabores en función de las temporadas, perfumando las manzanas con jengibre fresco, una mezcla de especias con pan de especias o también vainilla fresca!
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