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Una creación original de los famosos chefs Pourcel, este plato les hará viajar… ¡Saboréelo, disfrútelo!
Ingredientes
Preparación
- 2 manzanas Pink Lady®
- pimienta y sal
- flor de sal
- 1 ramita de tomillo
- 1 zumo de limón
- 2 cuarto pimienta con molino
- 1 apio bola
- 1 l de leche de soja
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva para la decoración
- 1 pastilla de caldo de aves
- 12 hojas de apio en rama fritas
- chips de apio bola (1/2 pieza)
- 1 manzana Pink Lady® en bastoncitos
- 4 pétalos de tomates secados
Pasos
Preparación
- Pelar el apio bola y trocearlo gruesamente. Colocar el apio en una olla y cubrirlo con el caldo de ave o a falta, con agua y dejar cocer. Mientras tanto pelar las manzanas, cortarlas en trozos gruesos y dejarlas cocer, tapadas con un poco de agua, una nuez de mantequilla y una rama de tomillo fresco. Mezclar las manzanas y el apio, alargar con la leche de soja y controlar que esté lo suficiente sazonado.
- Freàr las “patatas fritas-chips” de apio y las hojas de apio en rama, en una freidora sin darles demasiado color y escurrir en papel absorbente. Cortar la manzana Pink Lady®, sin pelarla, en bastoncitos, y rociar con zumo de limón levemente para evitar la oxidación.
Pink Lady® Tip
En un bol cuadrado, depositen los bastoncitos de manzanas. Coloquen por encima los pétalos de tomate secado, la rama de tomillo y rocàe con un chorro de aceite de oliva. Añada 1 pellizco de flor de sal y una vuelta molino de pimienta. Servir la crema muy caliente a parte.
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