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Miss Chou Pink Lady® es una reposteràa refrescante, con fruta, ideal para compartir un momento gourmet este verano. Miss Chou (Buñuelo) Pink Lad…
Miss Chou Pink Lady® es una reposteràa refrescante, con fruta, ideal para compartir un momento gourmet este verano. Miss Chou (Buñuelo) Pink Lady® La textura crujiente (láminas y dados de decoración) y fundente (la crema) de la manzana se combina perfectamente con los sabores acidulados de las grosellas, frambuesas y limón. ¡Qué disfrute de la degustación!
Ingredientes
Para la masa de buñuelo
- 160 g de harina
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 g de mantequilla
- 250 ml de agua
Para la crema de manzana y limón
- 2 manzanas Pink Lady®
- 1 limón amarillo
- 4 yemas de huevo
- 130 g de azúcar
- 125 g de mantequilla
- 1 cucharada sopera de maizena
Para la guarnición
- 1 medio limón amarillo
- 6 hojas de menta fresca
- 100 g de frambuesas
- 100 g de grosellas
Pasos
Para la masa de buñuelo
Para la crema de manzana y limón
Para la guarnición
- En un cazo, llevar a ebullición el agua, la mantequilla y la sal.
- Retirar del fuego.
- Verter la harina y mezclar.
- Cocer la preparación obtenida durante 5 minutos y dejar enfriar.
- Añadir los huevos uno por uno y mezclar.
- Llenar una bolsa de pastelero.
- Encima de una placa de reposteràa, enderezar los bastoncitos de 7 cm de largo.
- Enhornar durante 20 min a 200°c.
- Al sacar del horno, retirar los bastoncitos de la placa.
- Dejar reposar encima de una reja.
- Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fràa.
- Pelar y cortar la manzana Pink Lady® en dados.
- Rociar los dados de manzana con el zumo de medio limón.
- Dejar que se derritan las manzanas durante unos diez minutos.
- Retirar del fuego y triturar la mezcla.
- Añadir el azúcar, la mantequilla en trozos y la corteza de un cuarto de limón.
- Diluir la maizena con el zumo de limón que queda.
- Verter la maizena en la compota, batir y llevar a ebullición la mezcla.
- Añadir la gelatina escurrida y batir la crema de manzana y limón.
- Dejar enfriar. Reservar mànimo 2 horas en un lugar fresco.
- Sacar la crema de manzanas y limón del refrigerador y batirla antes de llenar una bolsa de pastelero
- Cortar una pequeña ventana encima de los pepitos.
- Rellenar los pepitos con crema.
- Cortar las manzanas Pink Lady®, en finas láminas y juliana y después rociarlas con zumo de limón.
- Decorar la parte superior de los pepitos con las láminas y la juliana de Pink Lady®, las grosellas, frambuesas y la menta.
- Espolvorear los pepitos con un poco de corteza de limón.
Pink Lady® Tip
¡Puede añadir praliné por encima de los pepitos para más crujiente!
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